紫皮石斛炖老鸭

作者:wskj316.com 时间:2019-03-12 22:29

  紫皮石斛是一种很有药用价值的滋补品,但是紫皮石斛在我们日常的生活中并不常见,而一般紫皮石斛也是作为一种中药材使用,但是紫皮石斛的应用又不仅是在药用价值上,在紫皮石斛的原产地腾冲,紫皮石斛的食用可谓多种多样,今天我们就来介绍下一款简答的石斛汤紫皮石斛炖老鸭。
紫皮石斛炖老鸭图片
  难度:一般;
  耗时:90分钟;
  原料:鸭子半只、紫皮石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐11/2茶匙、味精少许。
 
  紫皮石斛炖老鸭做法
  1、鸭子洗净后切成块,紫皮石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段;
  2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内;
  3、汤煲内倒入2升清水,放入紫皮石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。
  4、提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。
  5、1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可。
 
  饭后知识:
  1、“紫皮石斛,可补五脏虚劳羸瘦,强阴,久服厚肠胃,轻身延年。”《日用本草》:“老鸭,能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养,又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡,补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效,特别适宜湿热人群进补食用。
  2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫,这样既可以去掉生鸭的腥臊味,也可以去除多余的油脂
  3、竹荪是一种菌类食物,含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效
  4、竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈,不然会有点怪怪味道,不喜欢头部网状的也可以去掉,只留下竹荪筒煲汤;竹荪不宜长时间炖煮,所以最后汤快煲成时再放入即可。

特别提示:

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